Салат из свежих помидоров и жареных баклажанов - необыкновенно вкусный и летний салат, т.к. баклажаны жарятся на сковороде, а помидоры и лук нарезаются в свежем виде. Пошаговый рецепт с фото. Видео-рецепт.
Баклажаны - самый «удобный» овощ для приготовления любых блюд. Он подходит для запекания, жарки, консервации, варки, и конечно, летних салатов. С ним любое блюдо получается пикантным, с приятной острой ноткой. Кроме того, это необычный овощ, который прекрасно сочетается со многими приправами и ароматами: всеми видами масел, томатами, чесноком, петрушкой, мятой, грецкими орехами, тмином, базиликом, кориандром, имбирем, соевым соусом и многими другими продуктами. В данном обзоре поговорим, как приготовить летний салат из свежих помидоров и жареных баклажанов. Готовится он совершенно несложно, а съедается очень быстро.
В основу салата входит баклажан, помидор, лук, чеснок и зелень. Свежие овощи и жареные синенькие - это конечно, непривычное сочетание, но кушанье получается одновременно свежим и в то же время сочным. Салат получается неимоверно вкусным, поэтому очень быстро исчезает со стола. Помимо прочего, он подойдет для вегетарианской кухни и любителей постной еды. В этом рецепте баклажаны жарятся в сковороде, но можно их запечь в духовке. Тогда блюдо будет менее калорийное.
- Калорийность на 100 г - 190 ккал.
- Количество порций - 1
- Время приготовления - 30 минут
Ингредиенты:
- Баклажаны - 1 шт.
- Растительное масло - для жарки баклажанов и заправки салата
- Репчатый лук - 1 шт.
- Помидоры - 2 шт.
- Зелень (кинза, петрушка, укроп, базилик) - по вкусу
- Чеснок - 2 зубчика
- Соль - 0,5 ч.л. или по вкусу
Пошаговое приготовление салата из свежих помидоров и жареных баклажанов, рецепт с фото:
1. Баклажаны помойте и нарежьте брусками. Рекомендую использовать молодые плоды, т.к. они не требуют вымачивания и удаления горечи. Если синие зрелые, с крупными семенами, то удалите вредный соланин, который придает неприятную горечь. Присыпьте нарезанные плоды солью, выдержите полчаса и промойте. Хотя для некоторых горчинка баклажанов является пикантностью.
2. В сковороду налейте растительное масло и хорошо его нагрейте. Положите баклажаны и на среднем огне обжарьте до образования румяной корочки.
3. Помидоры помойте, высушите и нарежьте кусочками. Сложите их салатницу.
4. Репчатый лук очистите от шелухи, помойте, нашинкуйте тонкими полукольцами и отправьте к помидорам.
5. Зелень помойте, накрошите и положите в салатницу.
6. Очищенные зубчики чеснока измельчите и добавьте к овощам.
7. Добавьте ко всем продуктам жареные баклажаны.
Часто его называют овощем долголетия. Может, неслучайно он так популярен в кухне кавказских народов? Низкая калорийность позволяет включать баклажанные блюда в состав диетических меню. Приготовить из синеньких - так их обычно называют в южных регионах - можно невероятное количество разнообразных кушаний. Преимущественно это горячие или холодные закуски.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:
Рецепты закусок из баклажанов сложно сосчитать. Этот фиолетово-блестящий дар природы может служить основой для овощной икры, оригинальных рулетиков, заготовок на зиму. Каждое из этих яств может стать как украшением праздничного стола, так и частью повседневного обеда. Баклажаны хорошо сочетаются с орехами, сыром, чесноком, помидорами, грибами. Желательно добавление острых или пикантных специй. В качестве соусов используют майонез, уксусные или томатные заправки. Синенькие можно жарить, фаршировать, запекать и консервировать - каждый вариант приготовления имеет право на существование. Этот овощ просто бесподобен в любом виде.
Салат из жареных баклажанов, как правило, готовится с различными свежими овощами. Сочетание мягких баклажан и свежих овощей дает неповторимый пикантный вкус. Однако, не все готовы отказаться от мясных ингредиентов, поэтому и они будут отлично сочетаться с жареным баклажанами. Более того, для любителей легких и летних салатов, можно предложить добавить в салатик сыр фета или брынзу.
В любом случае салат с жареными баклажанами получится обалденным. А сколько витаминов в одном блюде, просто бесчисленное количество. И пусть вас не смущает, что баклажаны жаренные. Если не добавлять много масла или вовсе обжарить их в духовку, такое блюдо получается низкокалорийным и даже диетическим.
А для того чтобы баклажан не горчил его необходимо обильно посолить и оставить на 20 минут. А можно залить соленой водой, такой способ тоже заберет лишнюю горечь.
Как приготовить салат из жареных баклажанов - 15 разновидностей
Не готовьте этот салат, если не любите жареные овощи. В обратном случае он станет самым популярным блюдом вашей семьи.
Ингредиенты:
- Баклажаны - шт.
- Перец болгарский - 3 шт.
- Ореховый соус
- Кедровые орешки = 50 г
Приготовление:
Баклажаны нарезаем соломкой и обжариваем на растительном масле. Перец чистим от семян и плодоножки. Нарезаем соломкой и обжариваем. Смешаем ингредиенты и заправим ореховым соусом.
Вряд ли этот салат оставит вас равнодушным. Свежий, хрустящий и очень вкусный.
Ингредиенты:
- Баклажаны - 300 г
- Помидоры - 300 г
- Перец сладкий - 400 г
- Зелень
- Лук -2 шт.
- Чеснок
Приготовление:
Баклажаны нарезаем кружочками и обжариваем их на растительном масле с обеих сторон. Перец нарезаем произвольными кусочками. Лук нарезаем тонкими полукольцами, а томаты крупными кубиками. Мелко рубим зелень. В салатнице смешаем все ингредиенты. Солим салатик по вкусу и сбрызнем соком лимона наш салатик.
Когда первый раз пробуешь этот салатик думаешь, что он с грибочками. Очень вкусный и нежный.
Ингредиенты:
- Баклажаны - 3 шт.
- Яйца - 3 шт.
- Лук -1 шт.
- Зелень
Приготовление:
Яйца отварить вкрутую. Баклажаны очистим от кожуры и нарежем кубиком. Обжарим баклажаны на небольшом количестве масла. Лук нарезаем кубиком. Яйца после остывания нарезаем кубиком. Все ингредиенты смешаем и заправим майонезом. Зелень мелко порубить. Украсим салатик.
Этот простой салатик очень нравится деткам.
Ингредиенты:
- Баклажаны - 2 шт.
- Яйца - шт.
- Томат - 1 шт.
- Чеснок - 2 шт.
Приготовление:
Баклажаны нарезаем кубиком, кожуру не снимаем. Баклажаны обжариваем на масле. Яйца отварить, и нарезаем кубиком. Чеснок пропустим через пресс. Смешать все ингредиенты и заправить майонезом.
Приятного аппетита.
Это блюдо может показаться легким, но первое мнение всегда ошибочно. Попробовав один раз вы поймете, на сколько оно сытное.
Ингредиенты:
- Баклажаны 3 шт.
- Помидоры - 2 шт.
- Шампиньоны - 300г
- Лук - 1 шт.
- Сметана
- Орех грецкий - 100 г
- Сок лимона - 2 ст. л.
Приготовление:
Баклажаны очистим от кожуры и нарезаем кубиком. Обжарим их на небольшом количестве масла.
Баклажаны очень любят масло. Поэтому его всегда нужно много для жарки баклажан. Вследствие чего, баклажаны становятся очень жирными. Поэтому лучше всего их подержать в духовке на противне. Они запекутся, но не будут жирными.
Помидоры нарезаем кубиком. Лук нарезаем мелкими кусочками. Шампиньоны нарезаем пластинками и обжарим их с луком на небольшом количестве масла. Приготовим соус. Смешаем сметану, сок лимона, молотые грецкие орешки и соль. Ингредиенты смешаем и заправим их соусом.
Яркий вкус этого салата плюс его простота не оставляет нам шансов. Он станет одним их любимейших салатов всей семьи.
Ингредиенты:
- Баклажаны - 3 шт.
- Томаты - 3 шт.
- Чеснок - 3 зуб
- Брынза - 200 г
- Соевый соус - 40 мл
- Грецкий орех - 30 г
Приготовление:
Баклажаны нарезаем на небольшие кусочки и обжариваем, постоянно помешивая. В конце жарки добавим соевый соус. Орешки мелко рубим. Сыр и томаты нарезаем полосками. Все ингредиенты смешаем и заправляем маслом и орешками.
Этим пикантным салатом можно заменить даже второе блюдо. Салат очень сытный и калорийный.
Ингредиенты:
- Язык говяжий - 200 г
- Баклажан - 1 шт.
- Перец болгарский - 1 шт.
- Шампиньоны маринованные - 150 г
- Лук зеленый
- Лук репчатый - 1 шт.
- Листья салата
- Уксус бальзамический - 10 мл
- Соевый соус - 10 мл
- Сахар
- Французская горчица - 10 мл
Приготовление:
Баклажаны нарезаем продольными пластинками и обжариваем на растительном масле до готовности. После чего выкладываем пластинки на бумажное полотенце. Как только они остынут, нарезаем их пластинками. Лук и перец чистим и нарезаем кубиком. Обжарим лук и перец на небольшом количестве масла. Отварной говяжий язык нарезаем кубиком. Приготовим соус. Смешаем соевый соус, горчицу, сахар и уксус хорошо перемешаем и заправим ею салатик.
Приятного аппетита.
Корейские салатики очень популярны. Они в меру остренькие и необычные.
Ингредиенты:
- Баклажаны - 4 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Лук -1
- Перец болгарский - 2 шт.
- Перец чили - 1 шт.
- Соевый соус - 40 мл
- Чеснок - 3 зуб
- Кориандр
- Перец черный
- Перец красный
- Кунжут
- Уксус 70% - 10мл
Приготовление:
Баклажаны нарезаем соломкой смешаем с солью и хорошо перемешаем и мнем. Отправляем баклажаны часов на 8 в холодильник. После чего, достанем их и хорошо промоем в холодной воде. Зальем водой и=оставим минут на 15, после выжмем их руками.
Перец чистим от семян и отрезаем плодоножку. Тонкой соломкой нарезаем перец. Морковь тем по-корейски. Лук нарезаем тонкими полукольцами. Перец чили измельчим на мелкие кусочки. Нарезаем мелко чеснок.
В сковороде разогреем пол стакана масла и обжарим баклажаны. После отправляем их на сито, чтобы стекло масло. В то же масло отправляем кориандр и черный перец. Теперь в пряное масло отправляем лук буквально на 3-5 минут. Добавим к луку морковь. Оставим на некоторое время, чтобы морковь стала мягкой. Теперь смешаем все ингредиенты и хорошо перемешаем. Поперчим и добавим уксус пол столовой ложки. Хорошо перемешаем, добавим соевый соус и мед. В конце добавим чеснок и чили перец. Отправим салат в холодильник на 12 часов.
На первый взгляд это полноценное и очень сытное блюдо, но нет это просто салат.
Ингредиенты:
- Картофель - 3 шт.
- Сосиски - 4 шт.
- Кабачок - 0,5 шт.
- Помидор - 1 шт.
- Перец болгарский -1 шт.
- Листья салата
- Кетчуп - 50мл
Приготовление:
Картофель нарезаем кругляшками. Обжарим картофель на сковороде. Снимаем пленку сосисок и нарезаем их на кружки, обжариваем в той же сковороде. Кабачок и баклажан очистим от кожуры и нарезаем кубиками. После обжариваем на масле. Перец чистим от семян нарезаем кубиком. Помидоры нарезаем кубиком. Листья салата промоем. Порвем листья салата на небольшие кусочки. На салат выкладываем овощи и сосиски. Салат заправим кетчупом.
Вкусный и сытный салатик на каждый день.
Ингредиенты:
- Баклажаны - 2 шт.
- Томаты - 2 шт.
- Ветчина - 300 г
- Чеснок
- Горчица
Приготовление:
Баклажаны нарезаем крупным кубиком.
Если кубики будут мелкими, баклажаны превратятся в кашу.
Обжарим баклажаны в масле. Томаты нарезаем кубиком. Колбаску нарезаем кубиком. Приготовим соус. Смешаем горчицу и майонез, хорошо перемешаем и добавляем чеснок и перец. Все ингредиенты смешаем и заправим нашим соусом.
Этот салатик достоин центрального места на вашем столе. Очень вкусный и сытный.
Ингредиенты:
- Филе куриное - 00 г
- Баклажаны - 1 шт.
- Перец болгарский - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
Приготовление:
Баклажаны нарезаем соломкой. Солим и оставляем на 20 минут. Затем выкладываем на противень и отправляем в духовой шкаф на 15 минут. Морковь нарезаем по-корейски. Перец нарезаем соломкой. Обжариваем овощи на небольшом количестве масла.
Куриное мясо отварить и разобрать на волокна. Все ингредиенты смешаем и заправим майонезом.
По желанию можно заправить и маслом.
Витаминный и очень вкусный салатик для любителей простых блюд.
Ингредиенты:
- Баклажан - 1 шт.
- Огурцы - 2 шт.
- Томаты - 3 шт.
- Фета - 100 г
- Лук -1 шт.
- Базилик
Приготовление:
Баклажан чистим и нарезаем пластинками. На сковороду нальем масло, нагреем его и обжарим баклажаны. Огурцы чистим от кожуры и нарезаем. Томаты нарезаем кубиком. После остывания баклажаны нарезаем полосками. Луковицу нарезаем полукольцами. Украшаем салат базиликом и сыром фетой. Солим и перчим.
Этот салатик полюбился всем своей простой и легкостью.
Ингредиенты:
- Баклажаны - 4 шт.
- Помидоры - 4 шт.
- Лук - 1шт.
- Сыр фета - 100 г
- Чеснок
- Петрушка
Приготовление:
Баклажаны очищаем от кожуры и обжариваем в двух сторон до золотистого цвета. Помидоры нарезаем крупным кубиком. В блендере измельчим петрушку, мяту и чеснок. Зальем маслом и хорошо перемешаем. Лук нарезаем полукольцами. На плоскую салатницу выкладываем баклажаны затем лук помидоры и фету. Польем салат соусом.
Приятного аппетита.
Ингредиенты:
- Паста - 250 г
- Баклажаны - 2 шт.
- Лук -1 шт.
- Фета - 100 г
- Базилик
Приготовление:
Баклажаны нарезаем пластинками и обжариваем на масле. Пасту отварить, согласно инструкции на упаковке.
Чтобы паста не заветрелась поливаем ее маслом.
Лук нарезаем полукольцами. Баклажаны нарезаем полосками. Смешаем все ингредиенты. .солим и перчим по вкусу. Украсим салат брынзой и листьями базилика.
Осень это самое богатое время года. Овощи только поспели и еще не успели тратить свои витамины и полезные микроэлементы. Поэтому осенью особенно важно кушать салатики из овощей.
Ингредиенты:
- Куриное филе - 200г
- Тыква - 200 г
- Баклажан - 1 шт.
- Помидоры - 2 шт.
- Лук -1 шт.
- Сыр - 100 г
- Соевый соус - 20 мл
- Сметана - 100 мл
- Горчица в зернах 100 мл
Приготовление:
Прежде всего отправим курочку вариться в подсоленной воде. Тем временем баклажан очистим от кожуры и нарезаем кубиком. Обжарим кубики баклажана на небольшом количестве масла. Тыкву нарезаем кубиками и также обжариваем на масле.
Приготовьте тыкву до состояния аль-денте, ее хруст будет придавать особый шарм салату.
Курицу нарезаем на кубики и обжариваем на масле с добавлением чеснока.
Лук, помидоры и перец нарезаем очень мелкими кубиками. А сыр нарезаем крупными кубиками.
Приготовим соус, смешаем сметану, соус и горчицу.
Все ингредиенты смешаем и заправим салат соусом.
Баклажаны – это очень полезно. Их можно и нужно есть каждый день, чтобы получить из них максимальное количество пользы. Именно по этой причине мы решили создать для вас несколько салатов, которые можно готовить каждый день.
Среди них есть варианты и с мясом, и с грибами, и с сыром, и острые версии, и много других. Настоятельно рекомендуем попробовать каждый вариант, чтобы убедиться не только в том, что это вкусно, но и в том, что это хочется есть и готовить каждый день.
Общие принципы приготовления
Для приготовления салатов советуем нарезать все овощи примерно одинакового размера. Во-первых, тогда они одинаково пропитаются заправкой. Во-вторых, крупные куски овощей очень неудобно есть. Тем более если за столом сидит большое количество людей.
Не бойтесь экспериментировать с заправками. Простое растительное масло и майонез уже в прошлом. Давайте открывать для себя новые вкусы!
Салат по-корейски из баклажанов
Время приготовления
калорийность на 100 грамм
Для любителей азиатской кухни этот салат будет просто идеальным! Много чеснока, чили, черный перец, кунжут, соевый соус – что может быть лучше?
Как приготовить:
Совет: чтобы ваш холодильник не пропитался «корейским» ароматом, закройте его герметично или хотя бы плотно затяните пленкой.
Салат с баклажанами и грибами
Если любите ходить по грибы, а потом есть то, что собрали – этот салат для вас. Много овощей, необычная заправка и, конечно, грибы. Вкусно!
Сколько по времени – 1 час и 25 минут.
Какова калорийность – 49 калорий.
Как приготовить:
- Цукини и баклажаны выбрать молодые, чтобы не нужно было удалять горькие семена.
- Вымыть плоды, удалить плодоножки и нарезать все кубиками небольшого размера.
- С лука стянуть шелуху, вымыть корнеплод и порубить мелко с помощью острого ножа.
- Сладкий перец промыть, нарезать кубиками небольшого размера.
- Помидоры вымыть, сделать на кожуре надрезы.
- Бланшировать плоды, затем очистить от кожуры и нарезать кубиками.
- Чеснок очистить, пропустить дольки через давку.
- Чили ополоснуть, мелко порубить острым ножом, удалив семена и хвостик.
- Смешать чеснок, чили и томаты.
- У грибов очистить ножки и шляпки, порезать их на четвертинки. Если плоды слишком большие, нарезать их небольшими кубиками.
- Глубокую сковороду поместить на плиту, включить огонь, налить масло.
- Дать ему нагреться, затем всыпать измельченный лук.
- Тушить около пяти минут до мягкости, затем добавить цукини, баклажаны, сладкий перец, томаты с чили и чесноком, грибы.
- Накрыть крышкой и добавить сахар, соль, уксус и готовить около тридцати минут, периодически помешивая.
- По истечении времени разложить салат по банкам, остудить, закрыть крышками и убрать в холодильник хотя бы на ночь.
Совет: если хотите более острый салат, не нужно вырезать семена из чили. Именно они придают «жгучесть» блюдам.
Закуска из баклажанов с добавлением сыра
Посвящается любителям сыра. Действительно очень простой салат, а потому приготовить его должен каждый. Готовится за полчаса и оно того стоит!
Сколько по времени – 35 минут.
Какова калорийность – 107 калорий.
Как приготовить:
- Баклажаны ополоснуть, удалить концы и нарезать плоды брусками.
- В сковороду налить масло и дать ему время прогреться.
- Выложить баклажаны и обжаривать их до румяного цвета.
- Не переставая перемешивать бруски, налить соевый соус, перемешать.
- Готовить еще около двух минут, затем снять с огня и дать остыть.
- За это время можно заняться подготовкой других ингредиентов. Томаты тщательно вымыть, нарезать брусочками.
- С сыра снять упаковку, нарезать его точно так же, как и помидоры.
- Орехи высыпать на сухую, чистую сковороду и убрать ее на плиту.
- Просушить орешки до румяности и ярко выраженного аромата.
- После этого пересыпать их, чтобы не сгорели. Затем порубить немного.
- Лук ополоснуть, нарезать перьями.
- Смешать в салатнике баклажаны, томаты и сыр.
- Посыпать орехами, украсить зеленым луком и подавать к столу.
Совет: в качестве декора салата можно использовать абсолютно любые продукты.
Вкусный рецепт с мясом птицы
Сочная курочка в специях, много овощей, выдержанный пармезан, свежий базилик, классическая заправка – все это наш салат из баклажанов с добавлением курицы.
Сколько по времени – 50 минут.
Какова калорийность – 105 калорий.
Как приготовить:
- Филе тщательно вымыть, затем удалить пленки и жир с помощью ножа.
- Обсушить сухими салфетками и нарезать полосками.
- Натереть каждую из них солью, посыпать черным перцем.
- Немного масла (не все) налить в сковороду и поместить на плиту. Включить огонь и выложить ломтики курицы.
- Обжаривать их до румяности со всех сторон.
- Готовые ломтики выложить на тарелку, сбрызнуть небольшим количеством сока лимона, выдавливая его прямо из половинки цитруса.
- Сладкий перец вымыть, удалить плодоножку вместе с семенами и перепонками.
- Нарезать плоды соломкой при помощи острого ножа.
- Баклажан тоже ополоснуть, удалить хвостики.
- Нарезать плоды брусочками.
- В чистую сковороду налить остатки масла, прогреть его и выложить перец.
- Обжарить до готовности, извлечь из сковороды и поместить в нее баклажаны.
- Обжаривать их тоже на протяжении нескольких минут, не забывая помешивать.
- Пока готовятся овощи, вымыть томаты. Нарезать каждый плод на четыре части. Если помидоры большие, то можно и на шесть долек.
- Выложить их в сковороду после того, как баклажаны будут готовы.
- Листья салата ополоснуть, порвать на мелкие кусочки.
- Смешать помидоры, перец, баклажаны, салат, курицу.
- Приправить солью и перцем по вкусу, полить оливковым маслом, смешанным с соком лимона (выдавить все).
- Выложить салат в блюдо для подачи.
- Листики базилика ополоснуть, пармезан натереть.
- Украсить салат базиликом, посыпать сыром и подавать.
Совет: по желанию помидоры и перец можно оставить свежими, а куриное филе можно отварить.
Сытный вариант салата с яйцом
Сначала кажется, что рецепт очень простой и легкий. Но если его попробовать, то сразу можно понять, что это мнение ошибочное. Он очень сытный, состоит из необычных ингредиентов и, что немаловажно, нравится всем! Это салат из баклажанов с яйцами.
Сколько по времени – 45 минут.
Какова калорийность – 98 калорий.
Как приготовить:
- Баклажаны вымыть, удалить плодоножки и «попки».
- Нарезать плоды брусками одинакового размера.
- Пересыпать в миску, обильно посолить и дать настояться в течение двадцати минут.
- Лук очистить, вымыть, нарезать головку полукольцами.
- Положить в пиалу, залить уксусом и разобрать пальцами.
- Мариновать до тех пор, пока не будут готовы другие компоненты салата.
- Засоленные бруски пересыпать в дуршлаг, промыть под проточной водой.
- Обсушить с помощью сухих салфеток, положить в сковороду.
- Налить масло и убрать на плиту, включить огонь.
- Довести до кипения и готовить около десяти минут, не забывая помешивать.
- После этого переложить их в салатницу, чтобы скорее остыли.
- Яйца поместить в сотейник, залить водой.
- Убрать на плиту и довести до кипения, варить четверть часа.
- Затем убрать в умывальник, наполнить сотейник холодной водой, чтобы скорее остыли.
- Очистить от скорлупы, порезать кубиками.
- Смешать баклажаны, лук и яйца. Добавить специи, сметану и перемешать.
- Убрать в холодильник на тридцать минут, затем к столу.
Совет: для более сытного варианта салата используйте майонез вместо сметаны.
Готовим с разными овощами и классической заправкой
Снова большое количество овощей, а это сразу же признак того, что блюдо обязательно будет вкусным и очень полезным! Ешьте сами, предлагайте друзьям, родственникам и близким. Им понравится такой салат из баклажанов, помидор, лука и сладкого перца!
Сколько по времени – 1 час.
Какова калорийность – 44 калории.
Как приготовить:
- Помидоры, зелень, баклажаны, сладкий перец ополоснуть проточной водой.
- Перец и баклажаны поместить на противень.
- Баклажаны наколоть вилкой или зубочисткой в нескольких местах.
- Убрать в духовой шкаф на 20-25 минут при 230 по Цельсию.
- Когда время пройдет, убрать перцы, а баклажаны вернуть еще на 20-30 минут.
- Немного остывшие овощи нарезать кубиками. У перца обязательно удалить внутренности.
- Томаты нарезать кубиками того же размера.
- Лук очистить, промыть и нарезать тонкими кольцами.
- Зелень мелко порубить, а чеснок очистить и пропустить через давку.
- Смешать помидоры, зелень, чеснок, перец, баклажаны, лук.
- Добавить соль, сахар, перец, масло, сок лимона. Перемешать и можно подавать к столу.
Совет: чтобы вкус был особенным, используйте кукурузное масло.
Особенный рецепт теплого блюда с сыром
Это теплый салат из баклажанов, а потому может сойти даже за ужин или полноценный обед. Мы добавили помидоры, перец и фету. Только представьте этот соленый, слегка кислый вкус!
Сколько по времени – 25 минут.
Какова калорийность – 134 калории.
Как приготовить:
- Баклажаны вымыть, очистить от концов, нарезать кубиками.
- Перец вымыть, удалить серединку, нарезать плод на кубики.
- Переложить измельченные овощи на противень, немного посолить и сбрызнуть маслом.
- Запекать 10-15 минут при 220 градусах по Цельсию.
- Томаты в это время ополоснуть, нарезать кубиками того же размера.
- Фету избавить от рассола, размять вилкой.
- Остатки масла смешать с горчицей, медом. Добавить соль и перец по вкусу.
- Баклажаны и перцы смешать с помидорами.
- Добавить фету, заправку и перемешать. Салат можно подавать.
Совет: фету можно заменить брынзой. По текстуре и вкусу она почти ничем не отличается.
Необычная закуска с имбирем
Тут вы действительно будете удивлены. В салат из баклажанов вошли соевый соус, имбирь, маринованные грибы. Вкус получается особенным, пробовать нужно всем!
Сколько по времени – 20 минут.
Какова калорийность – 70 калорий.
Как приготовить:
- Баклажаны вымыть, нарезать брусками и обжарить на сковороде, прогретой с маслом.
- Добавить специи, выдавить очищенный чеснок через пресс, перемешать и снять с огня.
- Дать остыть, а за это время лук почистить, затем вымыть и мелко порубить.
- Имбирь вымыть, очистить и натереть на терке.
- Уксус смешать с соевым соусом, вмешать туда чеснок и имбирь.
- С грибов слить маринад, соединить их с баклажанами, заправить подготовленным соусом.
Совет: чтобы получилось острее, используйте свежий перец чили. Половинки стручка будет достаточно.
Если переживаете, что баклажаны в салате будут горчить, обязательно посолите их в нарезанном виде и дайте настояться в течение 20-30 минут (минимум). Затем ломтики овощей нужно тщательно вымыть проточной водой и далее использовать по назначению. Это уберет не только горечь, но и лишнюю влагу.
Все же хотите добавить майонез по старой доброй традиции? Приготовьте его самостоятельно! Для этого нужны свежие яйца, растительное масло, горчицу, сок лимона, немного сахара и соли. Погружной блендер поможет взбить, а близкие помогут съесть (даже без салата).
Готовьте разные салаты каждый день, чтобы делать свои будни разнообразными. Ведь это возможность открыть для себя новые блюда, новые вкусы и ароматы. Попробуйте, вам так понравится, что вы не сможете остановиться!
Существует масса способов приготовления салата из баклажанов на зиму - рецепты такого имеются в большинстве национальных кухонь. И можно подобрать любой по душе, в соответствии с личными предпочтениями, способами готовки, составом продуктов.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах салата из баклажанов на зиму:
Популярностью пользуется такой, при котором овощи нарезают и тушат до готовности в большой кастрюле (даже можно сказать, варят). А после закручивают в стерилизованные банки, наполняя их доверху.
Есть такие, где нарезанные длинными ломтиками баклажаны жарят в масле, укладывают в банки и заливают овощной смесью, больше похожей на густой соус. Его при этом тоже предварительно варят и кипятят несколько минут.
Вместе с баклажанами в заготовку могут входить любые овощи на выбор: болгарский перец, помидоры, кабачки, репчатый лук, морковь, стручковая фасоль, бобы, вареный рис. По своей консистенции блюдо больше похоже не на салат, а, скорее, на рагу, но это уже мелочи.
Если есть желание получить более “сухой” вариант, баклажаны выкладывают в банки аккуратными слоями, перемежая их вставками из других овощей. Все предварительно запекают в духовке до готовности. Сок при этом в банки не попадает. Вместо него берется маринад из растительного масла, соли, сахара, уксуса и малого количества воды. Допустимо баклажаны жарить, а болгарский перец добавлять нарезанным на кубики в сыром виде.
Пять самых быстрых рецептов салата из баклажанов на зиму:
Важный вопрос, который волнует многих: нужно ли очищать баклажаны от кожицы для салата?
Очень любимы среди российских хозяек такие заготовки этого блюда, вкус которых смахивает на грибной. Для одного способа не нужны даже стеклянные банки. Нужно запечь баклажаны в духовке, охладить их и снять с них кожуру. После уложить в полиэтиленовый пакет целиком и заморозить в морозилке порциями. Овощи при запекании лучше недопечь. Когда придет пора разморозить одну, можно убедиться, что по вкусу синенькие очень сильно напоминают грибы. Этим можно пользоваться, добавляя их в самые разные блюда, включая зимние салаты.